KitchenTrace: schede HACCP

KitchenTrace è un'app per chi lavora in cucina: chef, capi partita, pasticceri, gastronomie, e chiunque manipoli alimenti e debba tenere le schede di produzione e di abbattimento. Fatti trovare pronto. Ogni giorno, con KitchenTrace. REGISTRI QUELLO CHE UTILIZZI Quando ti serve un prodotto, scatti una foto all'etichetta. KitchenTrace legge il codice a barre e le scritte: prodotto, fornitore, lotto, scadenza, allergeni. Se un dato non è sicuro te lo propone e ti chiede conferma: un campo vuoto costa dieci secondi, un campo sbagliato si scopre otto mesi dopo. La fotografia dell'etichetta resta allegata al lotto, anche quando la cassa è stata buttata. LA SCHEDA DI PRODUZIONE SI SCRIVE DA SOLA Scegli i prodotti che usi in una preparazione e la scheda è pronta: lotti, fornitori, allergeni ereditati da ogni ingrediente, scadenza proposta. Si stampa in A4 su qualunque stampante o si invia in PDF. PRODOTTI E PREPARAZIONI COLLEGATI DAVVERO Se domani richiamano un lotto, lo cerchi e vedi in pochi secondi in quali preparazioni è finito. Le schede restano in archivio e si cercano per nome, per lotto o per codice; il registro di un periodo si esporta in PDF e in CSV. L'ABBATTITORE, TRE PROCEDURE DISTINTE Bonifica del pesce (−20 °C per 24 ore o −35 °C per 15 ore), congelamento per conservare, raffreddamento del cotto: tre schede diverse, con la temperatura al cuore misurata dalla sonda, collegate alla scheda del prodotto o della preparazione. Un avviso ti ricorda quando è ora di tirare fuori la roba. CUCINA O PASTICCERIA Alla prima apertura scegli il tuo mondo di lavoro: cucina, pizzeria e rosticceria da una parte, pasticceria e gelateria dall'altra, con celle e categorie di prodotto diverse. Se fai entrambe le cose, passi dall'una all'altra con un tocco. LA APRI E LA USI Nessun account, nessuna registrazione: i dati restano sul telefono, con un backup automatico ogni sera. Funziona anche senza connessione, in cella e in magazzino. Solo la lettura delle etichette più difficili usa, se lo vuoi, un aiuto in rete. CREATA IN SERVIZIO KitchenTrace è nata in servizio, una funzione alla volta, ogni volta che serviva qualcosa che non c'era. La usa ogni giorno chi l'ha fatta: uno chef. ABBONAMENTO I primi 14 giorni sono gratis. Poi KitchenTrace Pro costa 19,99 € al mese oppure 199 € all'anno, con rinnovo automatico: si disdice quando vuoi dal Play Store (profilo → Pagamenti e abbonamenti), prima del rinnovo. Senza abbonamento tutto quello che hai già registrato resta tuo: lo apri, lo stampi, lo condividi e ne fai il backup. KitchenTrace è uno strumento organizzativo di supporto alla registrazione e alla tracciabilità delle lavorazioni. Non costituisce, non sostituisce e non integra il piano di autocontrollo previsto dal Reg. CE 852/2004. Guida gratuita «Cosa chiede la legge, cosa fa KitchenTrace»: https://kitchentrace.it/guida