料理雑学クイズ-知ってるともっと美味しい！オフラインでも

毎日つくっているのに、なぜそうするのかは知らないままだった。料理には、そんなことがたくさんあります。 たとえば、焼いたお肉をすぐ切らずに少し置くのはなぜでしょう？ 「料理雑学クイズ」は、台所のなぜを3択で出題するクイズアプリです。切り方、火加減、下ごしらえ、味つけの順番、包丁や鍋の使い分け。毎日の調理にひそむ理由を、専門的な知識なしで楽しめます。1問30秒、気になったところだけ読み進める感覚で遊べます。 ◆ このアプリでできること 【1】解いた次の日から、台所での手つきが変わる すべての問題に解説が付いています。ただ正解を告げるだけでなく、「なぜそうなるのか」まで書いてあるので、読んだそばから台所で試したくなります。 たとえば煮物の大根に入れる切り込みを「隠し包丁」と呼びますが、あれは何を隠しているのか。玉ねぎを弱火でじっくり炒めるとなぜ甘くなるのか。味噌汁を煮立ててはいけない理由。天ぷらの衣を「冷たい水で」「混ぜすぎず」作る二つのコツが、じつは同じひとつのものを避けているということ。 知っていると、いつもの手順に理由が通ります。 【2】料理をはじめた人も、長年つくってきた人も 初級・中級・上級の3段階に分かれています。 初級は、料理をしたことがなくても解ける内容です。乱切りはなぜ「乱」なのか、三徳包丁の「三」とは何か、アルデンテというイタリア語の意味。専門用語は問題文の中で説明してから聞くので、置いていかれません。 中級は面取りや落し蓋、「さしすせそ」の順番、予熱と余熱の違いなど、毎日つくる人が「そういうことだったのか」と膝を打つ内容です。上級は乳化、だしの重ね方、焼き目の役割といった調理の科学まで踏み込みます。 【3】「よく言われること」がひっくり返る 台所には、広く語られているのに実は根拠のない話がいくつもあります。このアプリでは、否定する側の裏付けがはっきりしているものだけを選んで出題しています。 強い焼き目をつけると肉汁が閉じ込められる、とよく言われますが、いまの料理科学はあの焼き目に別の役割を認めています。長く信じてきたことが裏返る瞬間は、新しく覚えるより印象に残ります。 【4】道具と調味料のことも 包丁、鍋、せいろ、圧力鍋。出刃包丁の刃がなぜ厚いのか、せいろが金属ではなく木で作られる理由、圧力鍋が中で何をしているのか。台所に並んでいる道具にも、それぞれ理由があります。 しょうゆの「うすくち」が何を指しているのか、みりんと「みりん風」は何が違うのか。売り場で迷ったことのある話も扱います。 【5】世界の台所ものぞける イタリアで乾燥パスタにデュラム小麦を使うわけ、メキシコでトウモロコシを石灰の液で煮る工程、インドの家庭の日常。日本の台所を出ると、当たり前が変わります。 【6】電波を気にせず、すきま時間に 問題はすべてアプリの中に入っています。通信は必要ないので、電車の中でも、飛行機の中でも、お湯が沸くのを待つあいだでも遊べます。 【7】前回の続きから、何度でも 5問ごとに「献立」というまとまりになっていて、解き終えると次が開きます。成績は献立ごとに記録されるので、前回の続きから再開できますし、満点を目指して解き直すこともできます。木べら、包丁、鍋といった調理道具のバッジも少しずつ集まります。 ◆ こんな方におすすめです ・毎日料理をするけれど、理屈は知らないままやってきた方 ・レシピどおりにつくれるけれど、応用が利かないと感じている方 ・食べるのが好きで、料理の由来や食材のことも知りたい方 ・家族や友人との会話で、ちょっとした話のタネがほしい方 ・すきま時間に、頭を使う手軽な遊びを探している方 ・雑学やクイズが好きな方 ◆ 遊び方 1. 初級・中級・上級から選ぶ 2. 献立を選んで、3択の問題に答える 3. 解説を読んで、次の問題へ それだけです。登録も要りませんし、始めるまでに読むものもありません。 なお、このアプリは料理の楽しさを伝える読みものです。調理の手引きや衛生管理の基準を示すものではありませんので、実際の調理の判断は信頼できる情報をご確認ください。 台所は、理由を知るほど面白くなる場所です。今日の一問が、明日の料理を変えます。