Midas Food Touch

Sensação de areia na boca depois de uns dias no freezer não é culpa do freezer. É a fórmula. E dá para ver isso antes de produzir a próxima batelada. Midas Touch é um instrumento de medição para quem produz sorvete, picolé e açaí — não um app de receitas. Você monta a formulação com os ingredientes que já usa e ele calcula os parâmetros da sua calda-base, comparando com as faixas de referência do tipo de produto que você quer fazer. ONZE PERFIS DE REFERÊNCIA Sorvete de massa base leite (econômico, padrão, premium e super premium), sherbet, sorbet, picolé base leite injetado, picolé base água e açaí (econômico, padrão e alta qualidade). Cada perfil com sua faixa própria de tolerância — porque picolé de água e sorvete super premium não têm o mesmo alvo. NO PLANO GRATUITO VOCÊ VÊ ONDE A CALDA-BASE DESVIA • 7 métricas do Balanço: gorduras, açúcares, dulçor relativo, sólidos totais, SNGL, estabilizante e emulsificante • 64 ingredientes no banco • 2 formulações salvas • Comparação com a faixa de referência de cada parâmetro O gratuito mostra qual parâmetro saiu da faixa. Ele não explica a causa nem sugere a correção. O QUE A ASSINATURA PRO ACRESCENTA • Diagnóstico expansível: a causa provável do defeito e a correção sugerida, com a compensação de água • As 15 métricas do Balanço, incluindo gorduras lácteas e a relação láctea/total, lactose, proteínas, caseínas, soro-proteínas, sólidos de fruta e ponto de congelamento • Seção Custos • Seção Overrun — densidade, peso e volume embalado • Seção Performance Térmica — temperatura de saída da máquina e referências de armazenagem • 160 ingredientes • Formulações salvas ilimitadas FEITO PARA O PRODUTO BRASILEIRO! O app calcula e sugere. Quem produz, e decide é você!