Колбасник посол и копчение

Колбасник - помощник для тех, кто делает колбасу дома или в небольшом цехе. Здесь собраны рецепты, пошаговая готовка с таймерами, журнал партий и калькуляторы. Всё нужное для домашней колбасы в одном приложении. РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ Готовые рецепты: Краковская, Докторская, Московская, Сервелат, Брауншвейгская, Салями, Охотничьи колбаски, говяжья и куриная колбаса, сосиски, ветчина. Добавляйте свои рецепты с фото, ингредиентами и этапами. Рецепт легко пересчитать на любую массу мяса. ПОШАГОВАЯ ГОТОВКА С ТАЙМЕРАМИ Осадка, обжарка, варка, горячее и холодное копчение, охлаждение, ферментация, сушка и вяление. Для каждого этапа есть таймер с напоминанием, даже если телефон заблокирован. Можно вести несколько готовок одновременно. ЖУРНАЛ ПАРТИЙ Записывайте дату, сырьё, начальную массу и себестоимость. Добавляйте взвешивания и следите, сколько уже потеряно при сушке и сколько осталось до целевой усушки. Это особенно удобно для сыровяленой колбасы и вяленого мяса. КАЛЬКУЛЯТОРЫ КОЛБАСНИКА • Граммовка - пересчёт рецепта на нужную массу фарша • Посол - количество соли и нитритной соли на килограмм мяса • Рассол - рассол нужной концентрации для шприцевания и мокрого посола • Усушка - потеря массы и готовность при сушке и вялении • Оболочка - сколько оболочки нужно на партию по диаметру • Себестоимость - цена партии и одного килограмма готового продукта ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА В PDF Сохраняйте рецепт или партию в PDF. Карту удобно распечатать или отправить. ДАННЫЕ ОСТАЮТСЯ У ВАС Регистрация не нужна. Рецепты и журнал хранятся только на телефоне. Резервную копию можно сохранить в файл и восстановить на другом устройстве. Приложение подойдёт: • новичкам, которые делают первую домашнюю колбасу; • опытным колбасникам, которым нужен порядок в рецептах и партиях; • небольшим цехам и фермерам для расчёта себестоимости и учёта партий. Важно! Соблюдайте санитарные нормы и дозировку нитритной соли. Расчёты в приложении помогают, но не заменяют контроль технологии.