Cleaneo · HACCP restauration

Cleaneo, c'est le classeur HACCP de votre restaurant, sur la tablette de la cuisine. Plans de nettoyage, relevés de température, étiquettes de DLC, traçabilité photo : ce que vous notez aujourd'hui sur des feuilles volantes se saisit en quelques secondes et reste daté, signé et consultable le jour où un contrôleur le demande. PLANNING DE NETTOYAGE • Les tâches du jour s'affichent automatiquement à partir de votre plan de nettoyage : quotidien, hebdomadaire, mensuel ou annuel • Chaque tâche est validée par la personne qui l'a faite, et sa signature reste attachée à l'enregistrement • Rien à préparer à la main : le planning se génère tous les jours, même si personne n'ouvre l'application TEMPÉRATURES ET HUILES DE FRITURE • Relevés des enceintes froides et chaudes, refroidissement, remise en température, liaison chaude et liaison froide • Une valeur hors barème est signalée à la saisie : vous notez le motif et l'action corrective dans la foulée • Contrôle TPM des huiles de friture, qui déclenche tout seul la tâche de changement RÉCEPTION ET PERTES • Contrôle à la livraison : température, état du produit, DLC, photo de l'étiquette • Refus de marchandise tracé avec son motif • Pertes et retraits enregistrés au fil du service ÉTIQUETTES DE DLC • Impression des étiquettes sur imprimante à étiquettes repositionnables • Date de fabrication, DLC secondaire et responsable imprimés : plus de marqueur ni d'étiquette illisible ALLERGÈNES • Déclaration des 14 allergènes de l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 sur vos matières premières • La table des allergènes de vos plats est déduite de leur composition, jamais ressaisie • Impression pour la salle, en portrait ou en paysage DOCUMENTS DU CLASSEUR • Plan de maîtrise sanitaire (PMS) rédigé à partir de votre questionnaire et des pièces que vous déposez — option facturée séparément • Document unique d'évaluation des risques professionnels (DUERP) inclus dans l'abonnement : l'application propose une évaluation, vous cotez et vous validez • Vos enregistrements restent consultables, imprimables et exportables PLUSIEURS RESTAURANTS • Un compte porte autant de restaurants que vous voulez, chacun avec son planning, ses équipements et ses relevés • Back-office web pour le gérant, tablette pour la cuisine : les mêmes données, en direct • Chaque tablette a sa propre clé d'accès — les identifiants du gérant ne circulent pas en cuisine CE QU'IL FAUT SAVOIR • Application destinée aux professionnels de la restauration ; l'accès nécessite un compte Cleaneo • 30 jours d'essai à la création de votre restaurant, sans engagement • Abonnement par restaurant : 24 € par mois, ou 240 € par an (deux mois offerts) • Une connexion internet est nécessaire : Cleaneo ne fonctionne pas hors ligne • Si votre abonnement s'arrête, vos enregistrements restent consultables et exportables Cleaneo vous aide à tenir vos enregistrements et à les retrouver rapidement. Il ne remplace ni votre plan de maîtrise sanitaire, ni le guide de bonnes pratiques d'hygiène de votre secteur, ni votre responsabilité d'exploitant.